Brioches salate grandi bimby
Ingredienti
- 1 Lievito di birra
- 330 gr Acqua
- 15 gr Sale
- 1 Uovo intero
- 300 gr farina tipo "00"
- 10 gr Zucchero
- 150 gr Farina manitoba
- 150 gr farina di semola macinata
- 50 gr Fecola di patate
- 30 gr Burro
- 40 gr olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Mettere acqua, olio e lievito nel boccale 30 sec. Turbo; aggiungere tutte le farine, il sale e lo zucchero 1 min. vel.4 e 1 min e 30 sec. vel Spiga;
- lasciare nel boccale fermo per 40 min; mettere l'uovo e la fecola 1 min. vel Spiga; togliere, formare un panetto e lasciare riposare 10 min.;
- stendere la pasta e dare la piega per 2 volte, lasciare in frigorifero almeno per 4 ore, dare la piega aggiungendo il burro e sfogliarle ancora 2 volte;
- far riposare un paio d'ore poi stendere e formare dei triangoli da 70 g circa, arrotolarle dalla parte più larga verso la più stretta;
- mettere in forno a 35°C con dell'acqua calda in una ciotola per 1 ora e 20 min lucidare con uovo e guarnire con sesame (a piacere) poi cuocere 14 min a 190°C;
Note
conservate in frigorifero possono durare 4/5 giorni
4 commenti su “Brioches salate grandi bimby”
😀 😥 buonissima
manca la foto della ricetta per avere un ‘idea su come vengono
dove trovo la farina rimacinata? 😳 è davvero necessaria? :sigh:
grazie 😆 😆
ciao mauro,mi spieghi per bene questa storia di dare la piega?e’complicato da fare?