Farfalle con filetti di sogliola alla salsa di olive nere
Ingredienti
- 500 gr farfalle
- 2 filetti di sogliola
- 20 gr pasta alle olive nere
- 50 gr Olive nere
- 30 gr Cipolla
- 6 pomodoroni perini
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Basilico
- 1 spicchio Aglio
- 1 misurino Olio di oliva
- 150 gr Vino bianco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Mettere nel Varoma i filetti di sogliola conditi con sale e pepe. Preparare il soffritto con l’olio, l’aglio e la cipolla (3’, 100°, velocità 4), unire i pomodori e tritare per 10’’ velocità Turbo.
- Condire con sale e pepe e aggiungere l’acqua e il vino. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 20’ a temp. Varoma, velocità 1. Togliere il Varoma, aggiungere al sugo la pasta di olive nere, le olive intere, il prezzemolo tritato e il basilico: 5’, 100° velocità 1.
- Tagliare i filetti di sogliola a quadratini, farli insaporire nel sugo per 1’ a 100° velocità 1. Svuotare il boccale e, senza lavarlo, mettere l’acqua e il sale (12’, 100°, velocità 1).
- Quando l’acqua bolle buttare la pasta e cuocere per i minuti necessari a 100° velocità 1. Scolare e condire il sugo di sogliole.
