Spaghetti al pesto trapanese e vongole bimby
Ingredienti
Per il pesto
- 100 gr mandorle spellate
- 1 cucchiaino sale grosso
- 6 spicchi aglio
- 60 gr foglie fresche di basilico
- 200 gr pomodori maturi senza pelle e semi
- q.b. pepe
- 130 gr olio extra vergine di oliva
Per la pasta
- 600 gr vongole o lupini o telline
- 200 gr acqua
- 1 cucchiaio sale grosso
- 30 gr olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 spicchio aglio
- 400 gr spaghetti o linguine
Istruzioni
- Mettere a bagno (a spurgare) in acqua fredda e sale le vongole per circa 2 ore.
- Intanto preparare il pesto. Nel baccale ben asciutto tritare Ie mandorle con il sale: 5 sec./vel. 7.
- Riunire sul fondo con la spatola, unire l'aglio privato della buccia e dell'anima interna, le foglie di basilico e tritare: 10 sec./vel. 8.
- Aggiungere i pomodori e il pepe; frullare: 1 min-/vel. 8. Versare l'olio e mescolare: 20 sec. vel. 3. Mettere da parte.
Preparare il sugo di vongole
- Nel boccale versare 500 g di acqua con il sale; sistemare le vongole lavate e spurgate net recipiente del Varoma, irrorarle con un poco di olio, sale, pepe e 1 spicchio di aglio schiacciato.
- Posizionare il Varoma sul coperchio chiuso e cuocete: 20 min./Varoma/vel. 1, mescolando le vongole con la spatola per controllare la cottura.
- Togliere il Varoma; estranrre il mollusco dalle vongole e lasciarne alcune con il guscio. Intanto aggiungere 700 g di acqua nel boccale e portare a bollore 8 min./100*/vel. 1 .
- Cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione: 100°/antiorario/vel. 1.
- A fine cottura condire la pasta con il pesto e le vongole, irrorare con un filo d'olio e servire caldissimo.
1 commento su “Spaghetti al pesto trapanese e vongole bimby”
Sono soddisfatta 🙂