Crepes agli asparagi

La ricetta Bimby delle crepes agli asparagi sono un primo piatto gustoso e raffinato da preparare con l’unione di asparagi, besciamella, ricotta ed erbe aromatiche. Basterà cuocere la pastella preparata in anticipo per poi farcire e trasferire in ultimo in forno. Con il Bimby i passaggi si semplificano e rendono la preparazione veloce.

Le crepes, dal latino crispus, ossia arricciato, hanno un’origine molto antica. Si narra che vennero cucinate per la prima volta a dei pellegrini francesi che giunsero a Roma per la festa della Candelora. Venivano associate a delle frittatine dallo spessore più sottile e già durante il medioevo vennero arricchite con farciture dolci e salate.

La primavera è la stagione degli asparagi, che diventano sempre presenti in tutti le cucine. Buoni, versatili e con molti effetti benefici, sono fra gli ortaggi più utilizzati. Sono originari dell’Asia, ma sono ormai cucinati in tutto il mondo. Esiste anche la versione selvatica, molto apprezzata nei risotti e nelle frittate.

L’elevato contenuto di acqua fa si che abbiano un basso contenuto calorico. Contengono molta vitamina C, l’asparagina responsabile dell’effetto diuretico e il glutatione, un antiossidante che elimina i radicali liberi. Gli asparagi hanno proprietà antiinfiammatorie e sono utili al corretto funzionamento del sistema nervoso e del cuore.

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Crepes agli asparagi
Tempo di preparazione 45 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa con l'aiuto di un pelapatate e inserire nella campana del Varoma
  2. Versare 500 g di acqua nel boccale, posizionare il Varoma e cuocere 30 minuti temperatura Varoma a velocità 1
  3. Per la besciamella, mettere nel boccale pulito burro, farina e latte e cuocere per 20 minuti 90° velocità 2. Alla fine regolare di noce moscata, sale e pepe
  4. Per la pastella inserire uova, farina, latte e sale nel boccale e mescolare per 30 secondi a velocità 5
  5. Imburra la padella e cuoci le crepes
  6. Versare la ricotta insieme agli asparagi e alle erbe
  7. Riempire le crepes con la farcia, chiuderle e riporle in una pirofila da forno
  8. Coprire con la besciamella e cuocere in forno per 15 minuti a 180°
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