Penne integrali rigate con le melanzane


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Penne integrali rigate con le melanzane
Le melanzane hanno un gusto amarognolo che sicuramente non è gradito da tutti…. Il loro colore scuro sicuramente non è allietante ….ma con il giusto abbinamento possono diventare molto gustose. Oggi ve le proponiamo con delle belle penne integrali che insieme al basilico e alla polpa di pomodoro diventano un primo sia gustoso che salutare! DIFFICOLTA: MEDIA
Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni
persone
Istruzioni
  1. Lavare e tagliare a cubetti le melanzane, metterle in uno scolapasta , aggiungere il sale e lasciarle scolare per circa 30 minuti
  2. Sciacquare le melanzane e asciugarle in modo che sia eliminata tutta l’acqua
  3. Mettere nel boccale l’aglio : 10 Sec – Vel. 8
  4. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio : 5 Min. 100° - Vel. 1
  5. Aggiungere le melanzane : 15 Min. – 100 ° - Vel. Soft antiorario
  6. Aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale, aggiungere l’acqua e 3 foglie di basilico fresco : 10 Min. – 100° - Vel Soft antiorario ( se le melanzane risultano ancora dure proseguire per qualche minuto)
  7. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente
  8. Scolare la pasta al dente ( lasciare un po’ d’acqua di cottura) , svuotare il boccale direttamente nel tegame di cottura e mantecare delicatamente
  9. Impiattare e aggiungere il basilico rimasto ( se risulta troppo densa aggiungere un po’ di cottura)
  10. A piacere si po’ spolverizzare del cacio ricotta
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