Zuppa di mare

La ricetta Bimby della zuppa di mare è un piatto dalle origini marinare, dove ogni paese ha la sua ricetta che custodisce segretamente e gelosamente. Il brodo assume un sapore intenso e gustoso e variabile in base al pescato che si utilizza. La zuppa di pesce è un piatto saporito e che varia in base a ciò che il mare ha da offrire. Solo in Italia ne esistono divere versioni, fra cui il Cacciucco livornese, il Ciuppin e il brodetto alla vastese.

C’è una cosa che accomuna ognuna di queste ricette: l’origine povera. Infatti, secondo la tradizione, era l’alimentazione dei pescatori, che si cucinavano l’invenduto per non buttare parte del loro lavoro. È usanza accompagnarla con pane o polenta. In alcune regioni, la zuppa di mare viene arricchita con verdure di stagione, perfette se cucinate a vapore con il Bimby. Si possono trovare varianti di zuppa di pesce anche all’estero, come la bouillabaisse a Marsiglia, la versione portoghese con i granchi e quella catalana con il pesce fritto. Se consumata con una quantità limitata di carboidrati, rappresenta un piatto ipocalorico e molto salutare. L’unica difficoltà nella preparazione sta nella differenza delle cotture del pesce, che prevede tempistiche personalizzate.

Zuppa di mare Bimby

Zuppa di mare

Preparazione 45 min
Tempo totale 45 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale la cipolla, il timo e l’aglio e tritare per 4 secondi a velocità 5
  • Unire l’olio e soffriggere per 3 minuti a 100° a velocità 1
  • Tagliare i calamari e i totani a pezzi e cuocere nel boccale per 3 minuti a 100° a velocità 1, sfumando con il vino bianco
  • Unire pomodoro, sale, alloro, peperoncino e il pesce misto cuocendo con coperchio per 3 minuti a 100° a velocità 1
  • Nel contenitore del Varoma con l’acqua, mettere cozze e vongole, cuocendo per 30 minuti a temperatura Varoma antiorario e velocità 1
  • Gli ultimi 5 minuti, aggiungere i crostacei e terminare la cottura
  • Impiattare il brodetto, le vongole, le cozze e i crostacei
  • Unire il pane tostato

Ricette realizzate esclusivamente dal nostro portale Bimby Ricette

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