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Pesto alla genovese bimby

Basilico 20 grammi, pecorino stagionato sardo grammi 20, parmigiano reggiano grammi 35, pinoli grammi 10, spicchio d’aglio 1, sale un pizzico, olio d’oliva extra vergine 6 cucchiai da minestra.

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Salsa al burro bimby

200 grammi di burro, 30 grammi di vermouth secco, le barbe tenere di un finocchio, dragoncello fresco o un cucchiaino secco, sale, pepe.

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Sugo ragù bimby

500 grammi di passata di pomodoro, 1/2 misurino di vino rosso, 80 grammi di olio, cipolla, 80 grammi di sedano, carota, 50 grammi di pancetta, 300 grammi di carne tritata in Bimby, sale q.b.

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Sugo al tonno bimby

prezzemolo tritato, 1 scatola di tonno grande, 1 scatola di passata di pomodoro(da 450 grammi), 4 acciughe, 1 spicchio d’aglio, 90 grammi di olio, sale q.b.

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Sugo alle cozze e vongole bimby

Per 4 persone: 600gr. di cozze pulite, 1/2 misurino di olio, 1/2 spicchio di aglio, 200 grammi di pomodori pelati ,1 cucchiaio di prezzemolo tritato , peperoncino a piacere, sale q.b.

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Salsa di pomodoro bimby

Per 6 persone: 1 kg di pomodori tagliati e privati dei semi o di pelati sgocciolati, 40 grammi di olio, 1/4 di cipolla, 1/2 spicchio di aglio a piacere, basilico, sale q.b.

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Salsa Mornay Bimby

Per 6 persone: noce moscata, 2 tuorli, 50gr. di burro, 50gr. di farina, 80gr. di gruviera(o parmigiano), 200gr. di panna, 300gr. di latte, sale q.b.

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Besciamella bimby

50 grammi di farina, 500 grammi di latte, 1/2 cucchiaino di sale, 30 grammi di burro, un pizzico di noce moscata.

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Pesto alla genovese bimby

Per 6 persone: 50 grammi di parmigiano, 80 grammi di basilico lavato e asciugato, 30 grammi di pecorino, 1 spicchio d’aglio, 30 grammi di pinoli, 1 misurino e 1/2 di olio, sale q.b.

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Salsa verde bimby

Per 6 persone 6 filetti di acciughe, 100 grammi di prezzemolo(lavato e ben asciugato), 0/2 spicchi d’aglio, 2 tuorli di uovo sodo, 1 cucchiaio di capperi, 180 grammi di olio, 8 olive verdi snocciolate(facoltative), mollica di un panino, 2 cucchiai d’aceto, un pizzico di sale.

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Maionese bimby

3mis. di olio di semi, 1 uovo intero e tuorlo, succo di 1/2 limone (o un cucchiaio di aceto), sale q.b.

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