Pitta di patate pugliese
La pitta di patate è sempre buonissima ma sempre difficile la preparazione prima dell'arrivo del nostro amato Bimby. Con questa ricetta la vostra pitta farà rimanere senza parole i vostri amici pugliesi perchè, basta seguire i passaggi indicati e il profumo sarà tanto quanto il sapore.
Ingredienti
- 800 gr Patate
- 2 Uova
- q.b. Sale
- 250 gr pecorino grattugiato
- 60 gr Pangrattato
- 60 ml olio extra vergine di oliva
- 5 acciughe sott’olio
- q.b. capperi e olive
- 400 gr Polpa di pomodoro
- qualche foglia basilico
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Versare 700 millilitri d’acqua nel boccale, posizionare il cestello con dentro le patate precedentemente lavate e tagliate a tocchetti: 100° per 30 minuti
- Gettare l’acqua rimasta, inserire le patate all’interno del recipiente tritare per 10 secondi con velocità 7 in modo da ottenere una purea omogenea Unire le uova, il sale, il pepe, il pecorino, 50 grammi di pangrattato e avviare l’apparecchio per 40 secondi con velocità 4 Mettere da parte la purea
- Sciacquare il boccale e far rosolare, con 30 millilitri d’olio, le acciughe, i capperi e le olive per 3 minuti a 100°C con velocità 1 Unire la polpa di pomodoro, il basilico precedentemente sciacquato : Vel. 4 - 70° per 8 minuti
- Stendere metà dell’impasto di patate su una teglia rivestita con della carta da forno, versarvi sopra la salsa ottenuta e ricoprire con un altro strato di patate. Ungere la superficie della pitta con l’olio rimanente e spolverare con il pangrattato rimasto.
- Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 200°C. Farla intiepidire prima di servire
